January 17th, 2013

Чаёвничаем

«Бриллиантовое» печенье ...

Никогда не думала, что из таких простых продуктов может получится такое сахарное чудо. Когда мне хочется побаловать своих родных чем-нибудь к чаю, то на выручку мне приходит именно оно, знаменитое «Бриллиантовое» печенье. Это французская классика - Sables Diamant Vanille. Нежнейшее рассыпчатое песочное масляное печенье с тонким ароматом ванили не оставит никого равнодушным.
Печенье Бриллиантовое (800x600)

[Рецепт]

Ингредиенты:
Масло сливочное — 230 г
Сахарная пудра —  105 г
Мука — 330 г
Ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сахар (для посыпки)
Яйцо — 1 шт


Приготовление.

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваем с сахарной пудрой до кремообразной массы. Наличие пудры обязательно с сахаром не получится такой нежной структуры теста. Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2-3 см, а вот длинуне больше 15-20 см, для дальнейшего удобства Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать.
Достаем застывшие колбаски. Яйцо хорошо перемешиваем и обильно смазываем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок обильно посыпаем сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я решила попробовать обсыпку из корицы и кокосовой стружки.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 1 см. Для этих целей лучше взят очень острый и тоненький нож.

Противень застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Мои пробные печеньки с кокосовой стружкой и корицой имели немного иную форму (они были меньше по размеру и не приобрели форму усеченного конуса), но по вкусу были также бесподобны.

Печенье просто тает во рту хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Рука так и тянется в коробку за очередным печеньем.

Приятного чаепития!

promo iiirusya february 2, 2015 16:19 32
Buy for 30 tokens
Кому сказать, не поверят, до недавнего времени я ни разу не делала Наполеон (мой творожный не в счет). И вот мои поиски привели меня к нескольким вариантам. Крем решила сделать не классический, а апельсиновы с ноткой розмарина. Итак, кому интересно :) Рецепт коржей подсмотрела у Олеси…