March 28th, 2018

Панеттоне на закваске

Панеттоне,панеттон (миланский диалект panetùn) - традиционный миланский рождественский пирог .
Существует несколько версий происхождения названия пирога. Романтическая версия, например, гласит, что панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии «панеттоне» родом из миланского диалекта — pan del ton, что переводится как «хлеб роскоши».
Панеттоне обычно имеет куполообразную форму и составляет около 30 см в высоту. Панеттоне изготавливается из мягкого, не полностью пропечённого теста с засахаренными фруктами и изюмом и подаётся порезанным на кусочки.
К панеттоне подаются горячие напитки, как например, кофе или горячий шоколад, либо сладкое итальянское вино  — Spumante или Moscato.
Панеттоне очень похож на наши пасхальные куличи, поэтому решила его испечь к этому светлому празднику. Так как на кухне вот уже почти год у меня живёт закваска, естественно, было желание испечь булочку именно на ней. Подробный рецепт нашла у Ирины Хлебниковой. Булочка получилась воздушная, с богатым вкусом и невероятным ароматом. Все, кто дегустировал булочку, сказали, что раньше ничего вкуснее не пробовали.

Collapse )
promo iiirusya february 2, 2015 16:19 32
Buy for 30 tokens
Кому сказать, не поверят, до недавнего времени я ни разу не делала Наполеон (мой творожный не в счет). И вот мои поиски привели меня к нескольким вариантам. Крем решила сделать не классический, а апельсиновы с ноткой розмарина. Итак, кому интересно :) Рецепт коржей подсмотрела у Олеси…